美味咖哩鱼

• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 面包糠 风味 色拉油 制作过程 制作工序 色泽 花椒 口感 鲫鱼 鸡蛋清
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 页码范围: 20
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.1
• 语种: 中文

摘要

美味咖哩鱼是笔者参考传统的五香酥鱼制作方法的基础上,改进创制而来的一款创新菜肴,在制作上,主要选用新鲜鲫鱼为主要原料,运用咖哩酱为主要调味品,制作成菜.经过不少朋友品尝,颇受赞赏.其成品具有独特的风味特点,色泽美观滋润,干香脆酥,微辣带麻,口感奇特,咸鲜诱人,咖哩味浓,常吃不厌,作为单吃佐酒下饭、用于宴会冷菜、作为休闲小吃等均可.如果批量制作,可以作为个体餐饮户主打经营小吃品种,也可以为家庭及餐馆作为特色菜肴.