壳聚糖/Ce4+复合物微球在苹果汁澄清中的应用

• 作者: 于丽娜 孙继鹏 李雷 汪东风 耿娟 苏琳
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 铈 复合物微球 果汁 澄清
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 141-143
• 页数: 3页
• 分类号: TS26
• 字数: 2707字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.01.035

摘要

采用反相悬浮交联法分别制备壳聚糖微球(CSM)及壳聚糖/Ce4+复合物微球(CSCM),考察了CSCM的稳定性,将其作为层析柱填料应用于苹果汁的澄清工艺中,测定了果汁澄清前后营养成分的变化以及CSCM的重复利用率.澄清后苹果汁透光率可达96%以上,可溶性固形物含量无变化,使用CSCM处理后的果汁氨基酸含量比未经处理的原果汁增加了8.71%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于丽娜	中国海洋大学食品科学与工程学院	15	299	10.0	15.0
2	汪东风	中国海洋大学食品科学与工程学院	154	1823	23.0	33.0
3	耿娟	中国海洋大学食品科学与工程学院	3	32	3.0	3.0
4	孙继鹏	中国海洋大学食品科学与工程学院	14	234	8.0	14.0
5	李雷	中国海洋大学食品科学与工程学院	4	64	4.0	4.0
6	苏琳	中国海洋大学食品科学与工程学院	6	102	4.0	6.0