绿茶中脂溶性色素研究进展

• 作者: 徐步城 朱旗 黄静
• 来源期刊: 茶叶通讯
• 学科: 工学
• 关键词: 绿茶 脂溶性色素 叶绿素 类胡萝卜素
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 论文综述
• 页码范围: 21-23,28
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2939字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-525X.2006.02.003

摘要

本文对近二十年来国内外有关绿茶中脂溶性色素及其衍生物与绿茶品质的关系,绿茶中脂溶性色素的提取与检测方法及其在绿茶加工过程中的动态变化进行了综述.