史氏鲟及几种鱼类肌肉营养成分分析

• 作者: 刘海芳 孙永欣 张跃华 李大伟 汪婷婷
• 来源期刊: 黑龙江水产
• 学科: 农学
• 关键词: 史氏鲟 肌肉 营养成分
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 名特优新
• 页码范围: 9-10
• 页数: 2页
• 分类号: S9
• 字数: 1157字
• 语种: 中文

摘要

对史氏鲟、鲫鱼、鲶鱼、鲤鱼进行了肌肉营养成分的分析.几种鱼肌肉中水分含量分别为72.4%、74.75%、68.74%、76.3%;粗脂肪含量依次为5.60%、2.64%、2.62%、5.98%;蛋白质含量分别为21.39%、16.28%、12.55%、16.91%;灰分含量分别为0.60%、1.64%、1.56%、1.18%,结果显示,史氏鲟的蛋白质含量明显高于其它几种鱼类,可以做为一种优质淡水养殖品种进行推广.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张跃华	佳木斯大学生命科学学院	103	364	8.0	15.0
2	刘海芳		34	159	7.0	11.0
3	孙永欣	大连理工大学环境与生命学院	7	120	5.0	7.0
4	汪婷婷	佳木斯大学生命科学学院	4	81	4.0	4.0
5	李大伟	佳木斯大学生命科学学院	1	12	1.0	1.0