氨基酸和必需氨基酸

• 作者: 蔡志忠
• 来源期刊: 营养与食品卫生
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 营养知多点
• 页码范围: 10
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

认识氨基酸 氨基酸是组成蛋白质的基本单位,是一种含氨基的有机酸,故称氨基酸.氨基酸是酸、碱两性的无色结晶的化合物,一般能溶于水.蛋白质经过酸、碱的水解或经酶的分解,可以变成各种氨基酸.某种氨基酸不足或搭配不合理,就会影响蛋白质的合成,从而对人体健康造成威胁.