酸奶保质期探讨

• 作者: 张亚平 陈麟璋
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 酸牛奶 保质期 乳酸菌 杆菌 球菌
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1437字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2006.10.034

摘要

试验通过对符合质量标准的同一生产日期的××高钙酸牛奶进行了为期2个月的检测,从检测的几项指标的结果可以得出以下结论:酸牛奶在2～6℃保藏时,3周内,酸奶中保存着杆球比(为1∶1～3)适宜的益生菌,而且味美、保健作用好,即酸牛奶的最佳保质期为3周.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈麟璋	安徽黄山学院生物系	2	7	1.0	2.0
2	张亚平	安徽黄山学院生物系	1	1	1.0	1.0