茶叶微波固样技术研究

• 作者: 宁静 陈金华 黄建安
• 来源期刊: 茶叶通讯
• 学科: 生物学
• 关键词: 茶叶 微波固样 蒸青固样 时间 生化成分
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 14-18
• 页数: 5页
• 分类号: Q94
• 字数: 3731字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-525X.2006.01.010

摘要

以苹云和福鼎大毫两个品种的一芽二叶为材料,进行微波固样研究,并以蒸青固样进行比较,结果表明:微波固样效果优于蒸青固样;不同茶树品种其主要生化成分及水浸出物等存在不同程度的差异性;不同微波时间对水浸出物、茶多酚、儿茶素总量的影响差异显著,而对氨基酸、总黄酮、可溶性糖和咖啡碱的影响不明显;对苹云来说,微波时间控制在80s时茶多酚、氨基酸、水浸出物、儿茶素总量的保留量最大;福鼎大毫则以微波时间控制在60s时,各生化成分可获得最大保留量.所以,茶叶微波固样时间宜控制在60～80s.