猕猴桃生物活性物质研究进展

• 作者: 朱建华 田金河
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 猕猴桃 生物活性物质 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: TS262
• 字数: 3640字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2006.03.025

摘要

猕猴桃含有大量生物活性物质,其中主要为亚麻酸、谷胱甘肽、多酚类化舍物、萜类化合物及多糖类.本文概述了猕猴桃生物活性物质的化学结构以及猕猴桃的抗氧化性,其中抗氧化作用具体体现在以下三个方面:抑制脂质过氧化作用;清除诸多自由基作用;抑制机体内脂质过氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱建华	韶关学院英东生物工程学院食品工程系	53	455	13.0	20.0
2	田金河		6	60	4.0	6.0