四种植物挥发油对食用油脂抗氧化作用的研究

• 作者: 江琰 陈训
• 来源期刊: 贵州科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 植物挥发油 食用油脂 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: Q946.82
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6563.2006.02.006

摘要

本文采用硫氰酸铁法,以没食子酸丙脂为对照,研究4种植物挥发油对食用植物油脂的抗氧化活性.结果表明,姜黄、生姜、木姜子、桔皮挥发油对黄豆油、芝麻油、油菜籽油、花生仁油等食用植物油脂均具有较强的抗氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈训		127	1361	19.0	29.0
2	江琰		2	32	2.0	2.0