两种萎凋失水对绿茶感官品质的影响

• 作者: 游小妹 王秀萍 陈常颂
• 来源期刊: 福建茶叶
• 学科: 农学
• 关键词: 萎凋(摊凉) 失水 绿茶 品质
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 25-26
• 页数: 2页
• 分类号: S5
• 字数: 3167字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-2291.2006.02.010

摘要

本试验以乌龙茶品种瑞香鲜叶原料,分别进行室内摊凉和弱光下晒青萎凋两种方式失水,减重率相近,并分别加工成绿茶.从茶样的感官审评结果可知,室内自然摊凉的香气、滋味优于日光萎凋,汤色则相反.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈常颂	福建省农科院茶叶研究所	36	267	9.0	15.0
2	王秀萍	福建省农科院茶叶研究所	17	120	6.0	10.0
3	游小妹	福建省农科院茶叶研究所	22	182	6.0	13.0