橙皮苷及铜配合物的抑菌抗氧化活性研究

• 作者: 于淑娟 朱思明 秦慧民
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 橙皮苷 抑菌活性 抗氧化活性 牛津杯法 最低抑菌浓度
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 81-83
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2672字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.06.025

摘要

橙皮苷-Cu(Ⅱ)配合物属于新的物质,用牛津杯法研究了橙皮苷及其配合物对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌的抑菌活性,橙皮苷-Cu(Ⅱ)配合物对3种菌的最低抑菌浓度,以及不用pH值对配合物抑菌效果的影响.另外,还研究了橙皮苷及其配合物对·OH的清除效应.结果发现橙皮苷-Cu(Ⅱ)配合物的抑菌活性强于橙皮苷,而对·OH的清除作用则不如橙皮苷.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于淑娟	华南理工大学轻工与食品学院	222	2517	27.0	40.0
2	朱思明	华南理工大学轻工与食品学院	63	475	13.0	19.0
3	秦慧民	华南理工大学轻工与食品学院	5	63	3.0	5.0