野生树莓汁饮料的研制

• 作者: 叶永铭 李沐森 陈福玉
• 来源期刊: 特产研究
• 学科: 农学
• 关键词: 野生树莓 酶处理 澄清果汁
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 34-36,38
• 页数: 4页
• 分类号: S663.2|TS275.5
• 字数: 2587字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4721.2006.04.011

摘要

以东北野生树莓为原料,经酶法提取果汁,制得澄清树莓汁饮料,基本保持了原果的风味、色泽和营养成分,酸甜可口,营养丰富,具有较好的稳定性.