电化学传感器测定食品中亚硝酸盐的研究进展

• 作者: 展海军 郭昌山
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 电化学传感器 亚硝酸盐 痕量分析
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 5109字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2006.10.010

摘要

综述了近年来电化学传感器测定食品中痕量亚硝酸盐的研究进展,着重介绍了应用于肉制品、乳制品和蔬菜亚硝酸盐检测中的电位型电化学传感器和电流型电化学传感器等电化学传感器,对其测定原理、测定参数及其使用范围等进行了详细的阐述,并分析比较了各种传感器的优劣;展望了电化学传感器测定食品中痕量亚硝酸盐的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	展海军	河南工业大学化学化工学院	31	202	8.0	12.0
2	郭昌山	河南工业大学化学化工学院	3	28	3.0	3.0