外源单宁酶对绿茶液微滤过程的影响

• 作者: 李志刚 童鑫 谭月萍
• 来源期刊: 茶叶通讯
• 学科: 生物学
• 关键词: 外源酶 单宁酶 微滤 工效 酶促反应 得率
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: Q94
• 字数: 1957字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-525X.2006.01.009

摘要

选用0.2μm微滤膜对浓度为2.59%添加单宁酶的绿茶液进行微滤处理,并从单宁酶对膜过程影响和膜过程对单宁酶酶促反应的影响两方面,比较分析了加酶微滤液对微滤工效、料液品质的影响.结果表明:外源单宁酶的加入能有效提高微滤工效和微滤液的生化得率,微滤过程有利于单宁酶酶促反应朝产物方向进行.