促进提取废酵母内容物的理论研究

• 作者: 吴润娇 张春玲 杜以文
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 废酵母 酵母自溶 酵母抽提物
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文主要研究分析了酵母化学结构与组成，提出了酵母自溶、温差破壁、高压均浆三者相结合的方法来促进酵母内容物溶出提高抽提率，探索抽提率比较高的工艺流程。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张春玲	东北电力大学应用技术学院	21	113	7.0	9.0
2	杜以文	东北电力大学应用技术学院	11	38	4.0	5.0
3	吴润娇	东北电力大学应用技术学院	12	59	4.0	7.0