蛋白实用型鸡肉功能在滚揉类低温火腿中的应用

• 作者: 张立
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡肉功能蛋白 低温火腿
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 17
• 页数: 1页
• 分类号: TS2
• 字数: 1085字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2006.09.006

摘要

本文介绍了实用型鸡肉功能蛋白在滚揉类低温火腿中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张立		1	0	0.0	0.0