蔗糖发酵过程中无机磷含量的变化研究

• 作者: 廖菁菁
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 无机磷 蔗糖 发酵 酵母菌 ATP 有氧呼吸 酵解
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 应用
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 分类号: TS249
• 字数: 2150字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2006.04.010

摘要

无机磷与钼酸能形成磷钼酸络合物,该络合物能被还原剂α-1,2,4-氨基萘酚磺酸钠还原成钼蓝,用分光光度计确定蔗糖发酵前后无机磷的含量,观察发酵过程中无机磷的消耗.发现高浓度的磷酸盐会对微生物合成具有抑制和阻遏作用,无机磷含量的减少使葡萄糖磷酸化减慢,进而也影响糖酵解速度.研究表明在pH为6、温度为37℃、无机磷浓度为5 g/L左右,发酵最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖菁菁	西华师范大学化学系	1	0	0.0	0.0