2-甲基-2-苯基-1,3-二硫环庚烷的合成及香气研究

• 作者: 余爱农 冯驸 刘红霞 胡卫兵
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: Bunte Salts法 合成 2-甲基-2-苯基-1,3-二硫环庚烷 香气
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 236-238
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2540字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.10.053

摘要

以硫代硫酸钠、1,4-二氯丁烷和苯甲醛为原料,用Bunte Salts法,经过一步操作合成了2-甲基-2-苯基-1,3-二硫环庚烷,其收率为60%.实验表明,当1,4-二氯丁烷与硫代硫酸钠以等摩尔投料时,可减少盐酸用量,并能避免单质硫的析出而影响分离提纯.用IR、1HNMR、MS证实了目标化合物结构,并对2-甲基-2-苯基-1,3-二硫环庚烷的香气进行了鉴定,结果表明2-甲基-2-苯基-1,3-二硫环庚烷具有浓郁的葱蒜气味,其阈值在水中为0.24×10-6,在植物油中为15.00×10-6.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余爱农	湖北民族学院化学与环境工程学院	98	633	15.0	20.0
2	胡卫兵	湖北民族学院化学与环境工程学院	83	389	10.0	15.0
3	冯驸	湖北民族学院化学与环境工程学院	30	104	6.0	8.0
4	刘红霞	湖北民族学院化学与环境工程学院	26	66	6.0	6.0