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桂鱼小档案
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摘要：
桂鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆少刺,明代医学家李时珍誉之为"水豚",意思是其味如同河豚一样鲜美;还有人将其比做天上的龙肉,说明桂鱼的风味的确不凡.所以,桂鱼历来被认为是鱼中上品、宴中佳肴.春季的桂鱼最为肥美,被称为"春令时鲜".
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期刊影响力
饮食科学
主办单位：
辽宁省轻工业管理办公室
辽宁省食品工业协会
辽宁省食品工业研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1008-9489
CN：
21-1158/TS
开本：
16开
出版地：
沈阳市和平区重庆北街29号
邮发代号：
8-170
创刊时间：
1972
语种：
chi
出版文献量（篇）
3410
总下载数（次）
0
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