16种食用菌超氧物歧化酶(SOD)活性、热稳定性及同工酶的研究

• 作者: 吴京燕 夏纪凤 王晓炜 程光宇 陶明煊
• 来源期刊: 南京师大学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 食用菌 超氧物歧化酶 热稳定性 同工酶
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 生命科学
• 页码范围: 96-100
• 页数: 5页
• 分类号: S646|TS201.2+5
• 字数: 4099字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4616.2006.04.022

摘要

对16种新鲜食用菌SOD活性、热稳定性及同工酶类型进行研究,结果表明,大多数食用菌有较高SOD活性,其中以金顶侧耳的酶活性最高,达1 622 U/g,比活性也有366 U/mg,酶活性超过1 000 U/g的有糙皮侧耳、蘑菇、草菇和柳松菇,有14种食用菌SOD活性超过500 U/g.食用菌中主要含对氯仿-乙醇液敏感的SOD,占其总活性的70%～96%,以金顶侧耳和糙皮侧耳的活性最高,分别为1 538 U/g和1 052 U/g.SOD的热稳定性研究表明,大多数食用菌SOD在90℃加热10min后,能保留40%以上的活性,金针菇、滑菇、毛头鬼伞和大球盖菇的菌盖在90℃加热10 min后,能保留75%以上的活性.食用菌SOD类型为Mn-SOD,未发现有Cu·Zn-SOD.菌盖和菌柄的分析结果表明,二者在SOD活性、热稳定性及同工酶谱带数方面存在一定的差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶明煊	南京师范大学金陵女子学院	42	654	17.0	24.0
2	王晓炜	南京师范大学金陵女子学院	11	219	7.0	11.0
3	程光宇	南京师范大学生命科学学院	36	593	15.0	23.0
7	吴京燕	南京师范大学生命科学学院	14	136	6.0	11.0
11	夏纪凤	南京师范大学金陵女子学院	1	19	1.0	1.0