凯氏定氮法检测脱脂奶粉中蛋白质的含量

• 作者: 刘革伟 胡思刚 赵文庆
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 凯氏定氮法 蛋白质 消化 蒸馏
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 检测与分析
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 1722字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2006.02.014

摘要

脱脂奶粉与浓硫酸、硫酸铜、硫酸钾一同加热硝化,反应生成(NH4)2SO4,其在碱性条件下蒸馏,释放出NH3,用硼酸吸收后,再以盐酸标准溶液滴定,计算出蛋白质含量.