汕头口岸出口牛蛙腿卫生状况调查

• 作者: 杨燕忠 肖德雄 许如苏 郭奕亮 黄俊生
• 来源期刊: 中国国境卫生检疫杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 牛蛙腿 出口食品 卫生质量 调查
• 年，卷（期）: 2006,（z1）
• 所属期刊栏目: 口岸食品安全
• 页码范围: 108-110
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 字数: 2242字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-9770.2006.z1.035

摘要

[目的]了解汕头口岸出口牛蛙腿的卫生状况,确保出口食品的卫生质量.[方法]于2002～2006年3月,对出口牛蛙腿连续监测沙门菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌以及细菌总数、大肠埃希菌6个项目,对生产加工过程按<出口食品生产企业卫生注册登记管理规定>的要求,定期及不定期进行监督检查,对产品到国外口岸的检验情况进行跟踪.[结果]检测133批牛蛙腿,检出致病菌1批,为沙门菌,检出率0.8%;细菌总数、粪大肠埃希菌均符合卫生要求;出口牛蛙腿133批,被国外检出沙门菌3批,检出率2.3%.在定期与不定期监督检查中,发现加工过程的卫生控制存在一些缺陷,已落实整改183项次.[结论]汕头口岸出口牛蛙腿的卫生质量总体是好的,但在生产加工过程中还存在一些卫生质量隐患,应加强生产过程的卫生监督管理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许如苏		57	175	8.0	10.0
2	肖德雄		17	19	3.0	3.0
3	郭奕亮		14	32	4.0	5.0
4	杨燕忠		6	19	3.0	4.0
5	黄俊生		6	14	3.0	3.0