脂肪替代物的应用概述

• 作者: 贾士杰
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 代脂肪 蛋白型模拟脂肪 碳水化合物型模拟脂肪 种类 应用
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4560字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2006.07.020

摘要

介绍了代脂肪、蛋白型模拟脂肪、碳水化合物型模拟脂肪常见的品种和特性,以及应用范围.