基于尿素和STP控制修饰的大豆分离蛋白胶黏特性的研究

• 作者: 栾建美 邹奇波 黄卫宁
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆分离蛋白 控制修饰 控制变性 磷酸化 胶黏强度 耐水性 圆二色性光谱 二级结构 木材
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 24-28
• 页数: 5页
• 分类号: TQ645.9+9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2006.04.005

摘要

采用尿素和磷酸化试剂共同修饰大豆分离蛋白(SPI),主要研究不同浓度的多聚磷酸钠(STP)对经尿素控制变性后SPI胶黏强度、耐水性和二级结构的影响.先将SPI添加到3 mol/L尿素溶液中,SPI发生部分变性,然后再加入浓度为0、2%、5%、8%、10%的STP,对SPI进行磷酸化控制修饰.结果表明,STP浓度越大,其黏度越高.将经控制修饰的SPI应用在樱桃木、水曲柳和松木上的黏接后发现,STP能够提高胶黏强度和耐水性,当STP的浓度为5%时,其胶黏强度和耐水性达到最大值.SPI的圆二色性光谱图分析表明,磷酸化修饰后,SPI二级结构中的无规卷曲含量显著增加.对尿素和STP控制修饰SPI分子并提高其胶黏特性的机理也进行了探索.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹奇波		1	16	1.0	1.0