玉米须萃取物的抗氧化活性

• 作者: 刘平 段玉峰 牛鹏飞 肖红
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 玉米须 DPPH体系 PUFA体系 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 页码范围: 293-296
• 页数: 4页
• 分类号: S38
• 字数: 2506字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2006.03.022

摘要

将玉米须乙醇提取物再用氯仿、乙酸乙脂、正丁醇和甲醇分别萃取,获得极性不同的5个组分,比较这5种不同溶剂萃取物在二苯基苦基苯肼(DPPH)体系及在Fe2+诱发卵黄脂蛋白多不饱和脂肪酸(PUFA)过氧化体系中的抗氧化活性.结果表明:在DPPH体系中,正丁醇萃取物的抗氧化活性最强,氯仿萃取物次之;在Fe2+诱发脂蛋白PUFA过氧化体系中,氯仿萃取物的抗氧化活性最强,乙酸乙酯萃取物次之.结果还表明,这5不同溶剂萃取物在不同测试体系中的抗氧化活性顺序不同.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛鹏飞	陕西师范大学食品工程系	35	380	12.0	19.0
2	肖红	陕西师范大学食品工程系	10	199	7.0	10.0
3	段玉峰	陕西师范大学食品工程系	90	1495	23.0	33.0
4	刘平	陕西师范大学食品工程系	7	176	6.0	7.0