小麦水分论与加工中的水分调节

• 作者: 张庆霞 赵学敬
• 来源期刊: 粮食流通技术
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦 小麦水分 顺程 逆程 水分调节 加工
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS211.41

摘要

对小麦水分问题提出了升降的可逆性概念：降谓顺程，升谓逆程。同时明确指出，安全水分（12．5％）是储藏的参数，临界水分（14％～15％）是水分调节的参数。文章又增补了小麦水分调节的理论缺陷．如小麦着水时的4种状态、新的科技信息等。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵学敬		77	108	6.0	7.0
2	张庆霞		33	53	4.0	6.0