HACCP在银杏袋包茶生产中的应用

• 作者: 王建伟 颜廷和
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 银杏袋包茶 HACCP 质量控制
• 年，卷（期）: sdspfj_2006,（3）
• 页码范围: 39-43
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6

摘要

应用HACCP（Hazard Analysis and Critial Control Point，简称HACCP）管理体系的技术原理和方法，对银杏袋包茶生产中的原料采摘、挑选、摊晾、杀青、揉捻、炒二青、配料、混合、杀菌、灌装等工序作业过程进行了危害分析，并确定了关键控制点，建立了标准的受控指标和标准化的操作规程。采取定量和定性的检查、测试、执行等行动，使银杏袋包茶的生产始终保持安全、卫生、质量稳定状态，产品质量达到100％合格。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建伟		3	0	0.0	0.0
2	颜廷和		2	0	0.0	0.0