营养无糖南瓜粥的研制

• 作者: 曾王敏 郑小乐 陈力巨
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜 无糖 南瓜粥
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2326字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2006.04.014

摘要

以南瓜为主要原料,添加薏以仁、莲子、黑豆、相思豆、红豆、燕麦、花生等功能性食品,添加蛋白糖来代替蔗糖,采用科学工艺技术制成方便即食无糖南瓜食品,营养丰富,风味突出,保质期达到6个月以上,是一种方便即食无糖食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈力巨		14	27	3.0	3.0
2	郑小乐		5	16	3.0	4.0
3	曾王敏		3	8	2.0	2.0