8°P低醇碑酒的研制开发

• 作者: 郑义刚 韩贞圣 黄勇
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低醇啤酒 全麦芽 高温浸出糖化法 低聚异麦芽糖 高浓稀释过滤
• 年，卷（期）: pjkjb_2006,（3）
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

采用全麦芽高温浸出糖化法，在煮沸锅中添加低聚异麦芽糖，以降低麦汁最终发酵度，通过高浓稀释过滤，生产出了含双歧因子的8°P低醇啤酒。这种具有保健功能的低醇啤酒满足了消费者追求健康饮食的需求，有较好的市场前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄勇		8	10	2.0	3.0
2	韩贞圣		6	3	1.0	1.0
3	郑义刚		6	5	2.0	2.0