猪脂的应用基础

• 作者: 张明德 张谦益 王香林
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 猪脂 组成及特性 改性
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 6-7
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 2031字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2006.04.003

摘要

着重对猪脂的化学组成、物理化学指标以及改性等进行了较为详细的综述,为猪脂的进一步精深加工提供应用基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张谦益		2	32	2.0	2.0
2	张明德		2	14	2.0	2.0
3	王香林		2	14	2.0	2.0