蔬菜差压预冷失水控制方法研究

• 作者: 张立新 李武 郑淑芳 高丽朴
• 来源期刊: 山东蔬菜
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜
• 页码范围: 46
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

预冷是对刚采收的果蔬迅速除去田间热,冷却到预定温度的过程,是果蔬流通、贮藏、加工重要的前处理技术.预冷与流通冷链的有机结合成为果蔬保持采后品质、扩大流通范围的重要技术保证.差压预冷是在冷库预冷的基础上弥补了其预冷时间长、不均匀等不足而研究发展起来的预冷技术,差压预冷是通过加大冷空气流经蔬菜表面的速度,提高蔬菜与冷空气之间的热交换来实现快速降低蔬菜温度的.