乳酸菌产乳糖酶的培养条件研究

• 作者: 付金衡 孙红斌 许杨
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳糖酶 乳酸菌 培养条件
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 545-550
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 3897字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.136

摘要

本文从初始pH、培养基成分及培养方式等不同的方面对产乳糖酶的乳酸菌发酵条件进行研究,找出最适发酵条件为L-MRS培养基,pH5.0,实验表明胆盐对乳酸菌的生长和乳糖酶的产生有明显的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许杨	南昌大学中德联合研究院食品科学教育部重点实验室	122	1863	22.0	38.0
2	付金衡	南昌大学中德联合研究院食品科学教育部重点实验室	18	100	6.0	9.0
3	孙红斌	南昌大学中德联合研究院食品科学教育部重点实验室	2	7	2.0	2.0