解淀粉芽孢杆菌Q-12抗真菌特性的研究

• 作者: 徐洪涛 权春善 王军华 范圣第
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 解淀粉芽孢杆菌 抗真菌 性质 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 47-50
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3446字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.06.013

摘要

从土壤中分离到的解淀粉芽孢杆菌Q-12在生长过程中产生的抗菌活性物质,能够强烈抑制镰刀菌、曲霉、青霉、毛霉等能引起食品腐败的真菌.受到抑制的真菌菌丝生长速度明显变慢,并且菌丝的形态发生变化.Q-12的发酵液经过(NH4)2SO4沉淀得到的粗提产物对热稳定,121℃高压灭菌15 min仍能保持很高的活性,易溶于水及极性有机溶剂,经非极性有机溶剂萃取后,保留在水相的活性物质活性变化不大,在较宽的pH值范围内都具有很高的抗菌活性,并且对蛋白酶K、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶不敏感.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范圣第	大连民族学院生命科学学院生物工程研究中心	147	2082	25.0	40.0
2	权春善	大连民族学院生命科学学院生物工程研究中心	87	794	14.0	26.0
3	王军华	大连理工大学环境与生命学院生物科学与工程系	6	297	5.0	6.0
4	徐洪涛	大连理工大学环境与生命学院生物科学与工程系	4	243	3.0	4.0