鹅肉松的加工技术

• 作者: 曾王敏 郑小乐
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 鹅 肉松 加工
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1966字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2006.01.008

摘要

本文研制开发以鹅为原料,选用鹅胸脯肉,经过高压调味煮制、烘至半干、再炒制获得入口即化、美味可口的鹅肉松,营养丰富,易于消化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑小乐		5	16	3.0	4.0
2	曾王敏		3	8	2.0	2.0