超高温灭菌乳常见的质量问题分析及预防措施

• 作者: 李祥洋 王春玲
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: UHT 原料乳 微生物
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3164字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2006.07.018

摘要

分析了超高温灭菌(UHT)乳常见的缺陷,如脂肪上浮、凝块、变味、褐变及蒸煮味、微生物污染产生的原因,并从原料乳的控制、设备维修保养、操作原理、卫生管理等方面提出了解决上述缺陷的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李祥洋		2	12	1.0	2.0
2	王春玲		1	12	1.0	1.0