壳聚糖果蔬保鲜技术研究进展

• 作者: 刘美玲 卢秋雁 孔慧清 张晨 李雄
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 果蔬 壳聚糖 保鲜 进展
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 热点论坛
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2006.04.003

摘要

对壳聚糖应用于果蔬保鲜及其保鲜作用机理的研究进行了综述,介绍了壳聚糖果蔬保鲜剂的开发与应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晨		4	44	3.0	4.0
2	孔慧清		4	29	1.0	4.0
3	李雄		5	38	2.0	5.0
4	卢秋雁		6	77	4.0	6.0
5	刘美玲		3	43	3.0	3.0