山药水溶性多糖提取工艺的研究

• 作者: 刘秀河 吴艳 艾连中
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 山药 多糖 得率 多糖含量
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2736字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2006.02.006

摘要

以水为提取溶剂,探讨了提取山药水溶性多糖的优化工艺.通过响应面分析法考察了浸提温度、浸提时间和料水比对山药多糖的得率和含量的影响,从而确定了较佳的提取工艺条件:浸提温度为60～64℃、浸提时间3.2～3.5 h和料液比1:20.同时用sevag法除去了山药多糖中大部分的蛋白质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘秀河		37	317	10.0	17.0
2	吴艳	江南大学食品学院	29	160	8.0	12.0
3	艾连中	江南大学食品学院	10	151	8.0	10.0