酸溶液对猪皮中胶原蛋白溶出率的影响

• 作者: 罗发兴 罗志刚 薛新顺
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 酸溶液 猪皮 胶原蛋白 溶出率
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3187字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.09.003

摘要

探讨了3种酸溶液对猪皮胶原蛋白溶出率的影响.采用单因素试验对主要影响因素进行了分析,结果表明:以猪皮胶原蛋白溶出率为指标,柠檬酸作用效果最佳,醋酸次之,盐酸作用效果较差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗志刚	华南理工大学轻工与食品学院	149	2081	24.0	36.0
2	罗发兴	华南理工大学轻工与食品学院	104	1730	23.0	36.0
3	薛新顺	华南理工大学轻工与食品学院	13	148	8.0	12.0