黄瓜果实发育过程中特征芳香物质及相关因素的变化

• 作者: 何启伟 刘春香 艾希珍
• 来源期刊: 中国蔬菜
• 学科: 农学
• 关键词: 黄瓜 发育 品质 芳香物质
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: S6
• 字数: 3446字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6346.2006.03.003

摘要

对发育3、6、9、12和15 d的黄瓜果实的芳香物质及芳香物质形成前体和主要酶类进行了测定,并且对各时期果实的含糖量、果皮硬度两个因素进行了分析.结果表明:发育6 d的果实含糖量和脂肪酸氢过氧化物裂解酶(HPL)活性达到高峰;发育12 d时,反,顺-2,6-壬二烯醛和反-2-壬烯醛含量同时达到最高值.果实硬度和脂氧合酶(LOX)活力随着发育天数的增加而增加,而脂肪酸前体亚麻酸含量则随着果实发育逐渐降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何启伟	山东省农业科学院蔬菜研究所	116	1776	22.0	38.0
2	艾希珍	山东农业大学园艺学院	61	1625	21.0	39.0
3	刘春香	潍坊学院生物工程学院	30	197	7.0	13.0