发酵生产中还原糖和葡萄糖检测指标的分析

• 作者: 史建国 孟庆军 张利群 杨俊慧 杨艳 马耀宏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 还原糖 葡萄糖 发酵过程控制
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 165-166
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1550字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.10.040

摘要

采用还原糖测定法和葡萄糖酶电极测定法,对谷氨酸发酵生产中淀粉糖原料和发酵液中还原糖和葡萄糖含量进行了测定,研究了其变化特点和意义.结果表明,淀粉糖液中葡萄糖胚原糖比值变化从80%～94.2%;发酵过程中,谷氨酸生产菌首先消耗葡萄糖,发酵28h,葡萄糖含量接近0,而还原糖含量为1.0%;还原糖测定仪用于发酵后期还原糖测定,精密度(RSD%)为2.21,对发酵后期的精确控制具有一定的应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨俊慧	山东省科学院生物研究所	40	351	10.0	16.0
2	马耀宏	山东省科学院生物研究所	38	314	10.0	15.0
3	张利群	山东省科学院生物研究所	38	304	9.0	16.0
4	杨艳	山东省科学院生物研究所	44	324	10.0	15.0
5	孟庆军	山东省科学院生物研究所	43	405	10.0	17.0
6	史建国	山东省科学院生物研究所	76	484	10.0	18.0