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摘要:
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去势牦牛和公牦牛肉挥发性风味物质的对比分析
去势牦牛肉
公牦牛肉
挥发性物质
对比分析
牛肉的风味化学及风味物质的探讨
牛肉
前体物质
Maillard反应
风味成分
茶风味牛肉干
牛肉干
茶风味
加工工艺
油炸对牛肉中SAR、DIF药物残留和牛肉品质的影响
牛肉
油炸
沙拉沙星
二氟沙星
残留
品质
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 澳洲风味牛肉
来源期刊 肉类工业 学科 工学
关键词
年,卷(期) 2006,(2) 所属期刊栏目 肉制品加工与设备
研究方向 页码范围 33
页数 1页 分类号 TS251
字数 962字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1008-5467.2006.02.008
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 薛福连 51 9 2.0 2.0
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节点文献
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2006(0)
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉类工业
月刊
1008-5467
42-1134/TS
大16开
武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁)
1980
chi
出版文献量(篇)
5042
总下载数(次)
17
总被引数(次)
20487
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