加热对减少花生中黄曲霉毒素水平的作用

• 作者: 林克龙 林琳 黄达明
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 花生 黄曲霉毒素 加热
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TS222
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2006.07.015

摘要

将花生在各种不同的加热温度和加热时间下进行实验,观察黄曲霉毒素在不同温度及不同加热时间下的减少水平.研究结果表明,加热可以减少花生中黄曲霉毒素的水平,并随着加热温度和加热时间的增加,毒素减少量也增加;黄曲霉毒素减少速率与样品最初被污染的水平有关;AFTG1的热稳定性比AFTB1差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄达明	江苏大学生物与环境工程学院	72	701	15.0	23.0
2	林琳	江苏大学生物与环境工程学院	64	547	12.0	21.0
3	林克龙	江苏大学后勤管理处	5	36	4.0	5.0