牦牛肉食品茄汁牛腩的加工工艺

• 作者: 吴克选 武同生 赵月萍
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 牦牛肉 茄汁牛腩 工艺
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 11-12
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1613字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2006.03.004

摘要

通过对牦牛肉食品茄汁牛腩的探索性加工生产,为提高牦牛肉附加值,走向市场、提高市场竞争力开辟新的竞争领域,为牦牛肉"绿色"食品的生产增添新内容.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴克选		27	66	5.0	7.0
2	武同生		1	0	0.0	0.0
3	赵月萍		2	12	1.0	2.0