浅谈生猪屠宰加工技术与设备

• 作者: 李长乐
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 农学
• 关键词: 屠宰加工 工艺技术 设备选用
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 中国肉研中心论坛
• 页码范围: 1-2
• 页数: 2页
• 分类号: S8
• 字数: 2575字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2006.07.002

摘要

本文介绍了生猪屠宰加工击昏、刺杀放血、烫毛、刮毛、燎毛、劈半等主要工艺技术与相关的设备运用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李长乐	湖南省兴业肉类机械有限公司屠宰设备研究所	11	15	3.0	3.0