仿刺参胶原蛋白的提取及理化性质

• 作者: 崔凤霞 李兆杰 董平 薛冬梅 薛长湖
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 农学
• 关键词: 仿刺参 胶原蛋白 氨基酸组成 粘多糖 SDS-PAGE
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 页码范围: 549-553
• 页数: 5页
• 分类号: S917|Q959.269
• 字数: 3858字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-0615.2006.04.019

摘要

对仿刺参(Stichopus japonicus)胶原蛋白的提取及理化性质进行了研究.结果表明,低温提取可得到胃蛋白酶促溶且去除端肽(telopeptide)的酸溶性胶原蛋白(PSC).紫外-可见扫描测得PSC的最大吸收峰位于220 nm;氨基酸分析发现,在1 000个总氨基酸残基中,甘氨酸为329个,羟脯氨酸为66个,羟脯氨酸与脯氨酸之比为0.69,酪氨酸、苯丙氨酸及组氨酸的含量较低,可能不含胱氨酸,这些特性均符合Ⅰ型胶原的特征.差示量热扫描法(DSC)测定仿刺参PSC的热稳定性温度(Ts)为57 ℃,低于牛皮Ⅰ型胶原5 ℃;苯酚-硫酸及次甲基蓝法测得PSC的总糖及粘多糖含量分别为0.61%及0.48%;经DEAE-52纯化后,可得到除去粘多糖的蛋白纯品.SDS-PAGE显示,本研究所提取的仿刺参PSC不含杂蛋白,主要成分为胶原β及α链,含少量γ链;其中α链类似于脊椎动物Ⅰ型胶原α1链,PSC分子组成为(α1)3.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	董平	中国海洋大学食品科学与工程学院	44	442	13.0	20.0
3	李兆杰	中国海洋大学食品科学与工程学院	137	1975	26.0	39.0
4	薛冬梅	中国海洋大学食品科学与工程学院	4	111	4.0	4.0
5	崔凤霞	中国海洋大学食品科学与工程学院	7	168	5.0	7.0