金银花籽组成成分的分析研究

• 作者: 周斌 张伟敏 邹勇 钟耕
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 金银花籽 金银花籽油 理化特性 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 新油源
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2006.11.016

摘要

分析了金银花籽的营养成分、氨基酸组成、微量元素的含量以及金银花籽油的理化指标和脂肪酸组成.结果表明,金银花籽含22.22%的油,21.43%的蛋白质,15.37%的糖类,13.04%的水分和4.05%的灰分;金银花籽蛋白质中氨基酸种类齐全;金银花籽油富含不饱和脂肪酸,含量高达85.28%.金银花籽油的理化指标为:相对密度d4200.9158,折光指数n201.4796,皂化值180.31mgKOH/g,酸值2.55 mgKOH/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟耕	西南大学食品科学学院	131	1155	16.0	24.0
2	张伟敏	西南大学食品科学学院	14	111	6.0	10.0