隆回富硒区野生水芹中Ca、Mg、Fe、Se、Zn、Cu含量研究

• 作者: 石命根 赵良忠
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 原子吸收光谱法 富硒区 含量
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 493-497
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3025字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.10.124

摘要

利用原子吸收光谱法研究隆回富硒区野生水芹中Ca、Mg、Fe、Se、Zn、Cu六种元素的含量.结果表明:隆回富硒区野生新鲜水芹菜中Zn、Cu、Fe、Mg、Ca、Se分别达到1.4277×10-4、0.7853×10-4、90.4767×10-4、321.8782×10-4、1313.3938×10-4、1.46×10-4μg/g,水分含量为13.4%的干水芹菜中含量分别为69.01、9.42、1066.38、3540.66、14312.92、0.154μg/g.除Zn的含量低于芹菜外,其它各元素的含量均高于所列的常见蔬菜,其中Fe含量是普通蔬菜的45～7.5倍、Ca含量是普通蔬菜的13-1.6倍、Se含量是普通蔬菜的9.7～2.4倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵良忠	邵阳学院生物与化学工程系	110	727	13.0	22.0
2	石命根		1	5	1.0	1.0