维生素A微胶囊化工艺的研究

• 作者: 王华 王泽南 赵晓光
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 维生素A 微胶囊 复凝聚法 喷雾干燥 包埋率
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 366-369
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.24
• 字数: 1947字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.11.086

摘要

研究了复凝聚法制备凝聚液、喷雾干燥法进行干燥的维生素A微胶囊化的工艺.以微胶囊包埋率为评价指标进行单因素及正交试验,得到最佳工艺条件为:pH值4.2、乳化时间20min、芯壁比3:1、反应温度4 5℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王华	合肥工业大学生物与食品工程学院	26	234	6.0	14.0
2	王泽南	合肥工业大学生物与食品工程学院	51	494	15.0	19.0
3	赵晓光	合肥工业大学生物与食品工程学院	1	21	1.0	1.0