芦荟凝胶褐变的研究

• 作者: 陈莲
• 来源期刊: 粮食流通技术
• 学科: 生物学
• 关键词: 芦荟 芦荟凝胶 褐变 稳定化 凝胶
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: Q949.718.23

摘要

对芦荟凝胶中的褐变进行了试验测定，研究分析了芦荟凝胶中的多糖类物质、蛋白质、蒽醌类物质、酚类物质的降解和褐变机理，以及外界条件（微生物、PH值和温度）对芦荟凝胶褐变的影响．初步探讨了芦荟凝胶的稳定化条件，从而为芦荟食品、芦荟饮料和芦荟医药的研究提供理论支持。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈莲		9	61	5.0	7.0