糖化复合酶在啤酒生产中的应用

• 作者: 陈云
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 糖化复合酶 国产麦芽 糖化工艺 理化指标 结论分析
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 77-79
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1436字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2006.06.032

摘要

研究利用糖化复合酶的特点及作用效果,克服国产麦芽质量上的波动性和在酿造性能方面存在的缺陷,提高国产麦芽在生产中使用的比例,并进一步用国产麦芽替代进口麦芽,生产出优质啤酒,以降低生产成本.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈云	南通农业职业技术学院生物工程系	16	47	5.0	6.0